Il ciabot

Ciabot San Giorgio è per la nostra famiglia il luogo dell’anima: qui il tempo si è fermato e la natura trabocca di vita.
Sotto le stelle del Roero, fra relax e convivialità, i pensieri si fanno leggeri e il cuore si rallegra.

Lasciati accarezzare i piedi dall’erba e degusta un ottimo calice di vino accompagnato dalle specialità locali.
Luci soffuse, risate e musica blues in sottofondo saranno l’atmosfera perfetta per una serata indimenticabile.

Viandanti, pellegrini, stranieri ma soprattutto la nostra gente è benvenuta. Soffermati, ascolta i suoni e godi dei profumi di questo colle che sa di antichità, di tante storie lontane e tramonti infiniti.

Ciabot San Giorgio - Degustazioni nel cuore del Roero
Degusta i vini di Langhe e Roero

Accomodati e brinda insieme a noi.
Ti guideremo alla scoperta dei vini Angelo Negro, la nostra cantina di famiglia.
Un viaggio affascinante tra i classici della tradizione enologica piemontese, prodotti da vitigni autoctoni vinificati con metodi tradizionali.

In ogni calice risuona l’amore e il rispetto per questo territorio, che ci ha cresciuti e plasmati e che vogliamo raccontarti sorso dopo sorso.

Ciabot San Giorgio - Degustazioni nel cuore del Roero
Accompagna
la degustazione

Ti offriamo un assaggio del Roero più autentico.
La nostra filosofia è semplice: solo prodotti del territorio a Km 0 provenienti da aziende agricole selezionate, preparati con cura e artigianalità.

Al Ciabot troverai i piatti freddi della tradizione, come il tagliere di salumi e formaggi, la classica battuta di fassona, il vitello tonnato, le acciughe al verde o la giardiniera di verdure: l’accompagnamento ideale per una degustazione davvero indimenticabile.

Ciabot San Giorgio - Degustazioni nel cuore del Roero

Ciabot San Giorgio - Degustazioni nel cuore del Roero

La storia

Su questo colle, intorno all’anno 1000, sorgeva il Castello di Pulciano con la Chiesa di San Giorgio: il primo insediamento del paese di Monteu Roero.
Abbandonata per oltre 70 anni, nel 2006 la collina con il suo ciabot è tornata di proprietà della nostra famiglia.

Dopo 3 anni di ristrutturazione abbiamo ridato dignità e valore a questo posto magico, nascosto per troppo tempo da sterpaglie e gerbido. Qui dove nonna Dina veniva a giocare con i suoi fratelli, dove tutti i bambini del paese si riunivano per festeggiare la Pasquetta, oggi c’è di nuovo armonia tra natura, cielo e terra.

Dopo più di 100 anni, ben tornati a Ciabot San Giorgio!

La storia del Ciabot San Giorgio
Giuseppe Negro

Oste, chef, anfitrione del Roero: Giuseppe è l’anima di Ciabot San Giorgio.
Dopo aver girato il mondo per oltre 15 anni a promuovere i vini e la storia dell’azienda di famiglia, sceglie di seguire la passione per la cucina e coronare il suo sogno di aprire un locale su questo colle, di cui è profondamente innamorato.

Giuseppe si divide tra la cucina e la sala “sotto le stelle”, dove è sempre pronto per un consiglio, per rispondere a una curiosità degli ospiti o scambiare quattro chiacchiere come fra amici di lunga data.

Giuseppe Negro - Ciabot San Giorgio
Ciabot San Giorgio - Degustazioni nel cuore del Roero
Il Roero

Il Roero è un territorio ancora incontaminato e ricco di sorprese, sospeso tra la bellezza selvaggia delle rocche e dei boschi e le dolci colline punteggiate di vigne e frutteti.

Castelli, fortezze e antichi borghi, una viticoltura dalla storia millenaria e un’offerta gastronomica d’eccellenza: la meraviglia qui è ovunque.

Un luogo dove respirare la cultura contadina più autentica, riscoprendo il valore della lentezza.

Ciabot San Giorgio - Degustazioni nel cuore del Roero
Contatti

Prenota un tavolo

Dove siamo:
Frazione Tre Rivi – Loc. Bordoni Bassi
12040 Monteu Roero (CN)